Escalopes de Veau au Citron

Préparation : 20 minutes
(Pour 2 personnes)

Ingrédients :
2 fines escalopes de veau de 100 g chacune
1 citron non traité
5 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 branche de romarin
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
Poivre
Sel

Accompagnement :
Salade verte

Préparation :
Aplatissez les escalopes, puis coupez-les en 2
Lavez le citron à l'eau chaude, épongez-le et coupez-le en 2. Pressez le jus d'une moitié et détaillez la seconde moitié en tranches fines.
Préchauffez le gril du four. Pelez 1 gousse d'ail et hachez-la grossièrement. Réservez les autres. Faites revenir rapidement l'ail haché dans l'huile chaude.
Retirez l'ail de la poêle et saisissez-y les escalopes 2 minutes sur chaque face.
Lavez, égouttez et hachez grossièrement le romarin. Déposez-le, avec les gousses d'ail entières et les tranches de citron, dans un plat allant au four. Déposez les escalopes par dessus, arrosez de jus de citron, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan. Passez 5 minutes au gril, jusqu'à ce que la surface prenne de belle couleur dorée et qu'elle soit bien croustillante.
Servez avec une salade verte.

2 commentaires:

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