Saint-Jacques au Safran

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
16 coquilles Saint-Jacques
2 échalotes
10 cl de vin blanc
1 pointe de couteau de safran
20 cl de crème épaisse
Poivre
Sel

Préparation :
Retirer les noix Saint-Jacques de leur coquille. Laver les noix à grande eau pour enlever le sable.
Déposer dans le fond d'un plat les échalotes hachées finement, les noix Saint-Jacques coupées en deux, le vin blanc, le sel et le poivre. Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
Retirer les noix Saint-Jacques de leur ustensile de cuisson, incorporer le safran, la crème épaisse et porter à ébullition.
Déposer les noix dans leur coquilles, napper de sauce.

Cette recette au safran met en valeur la délicatesse de la chair des Saint-Jacques.

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