Soupe à l'Oignon

Ingrédients :
250 g d'oignons
50 g de beurre
25 g de farine
2 l de fond blanc
200 g de fromage râpé

Préparation :
Faire revenir au beurre les oignons émincés. Une fois colorés, les saupoudrer de farine en cuisant jusqu'à l'obtention d'un roux blond.
Mouiller avec le fond blanc et laisser cuire une vingtaine de minutes. Assaisonner.
Versez la soupe, passée ou non, dans une soupière.
Placer à la surface des croûtes de flûte séchée.
Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à four chaud.

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