Crème à la Vanille dite Crème Anglaise

Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
1 litre de lait
*
Préparation :
- Dans une casserole battez bien les jaunes d'oeufs avec le sucre, et versez lentement dessus le lait bouillant en remuant tout le temps.
- Remettez le tout sur feu doux jusqu'à ébullition mais sans laisser bouillir, en remuant toujours.
- Dès que la crème épaissit, la passer à la passoire fine en continuant à remuer encore quelques instants, sinon, elle cuit encore dans sa propre chaleur et risque de se désagréger.
- Si vous désirez la crème plus épaisse, diminuez la quantité de lait.

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