Soupe à l'Oignon

Ingrédients :
250 g d'oignons
25 g de farine
50 g de beurre
200 g de fromage râpé
2 l de fond blanc
Sel
*
Préparation :
- Faire revenir au beurre les oignons émincés, une fois colorés, les saupoudrer de farine en cuisant jusqu'à l'obtention d'un roux blond.
- Mouiller avec le fond blanc et laisser cuire une vingtaine de minutes. Assaisonner.
- Verser la soupe, passée ou non, dans une soupière.
- Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à four chaud.

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