Velouté à la Napolitaine

Cuisson : 45 minutes environ
*
Ingrédients :
30 g de beurre
4 oignons
500 g de tomates
75 g de tapioca
2 litre de bouillon ou eau
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Préparation :
- Emincer les oignons, les faire dorer au beurre.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, l'eau ou le bouillon.
- Laisser cuire 1/2 heure.
- Passer, remettre sur le feu et ajouter le beurre.
- A ébullition, ajouter le tapioca en pluie.
- Laisser cuire 45 minutes environ et servir.

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