Ragoût de Veau

Cuisson : 1h30 minutes
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Ingrédients :
1 kg d'épaule ou poitrine de veau
1 cuil. à soupe de farine
1 bouquet garni
1 oignon
1 dl. de vin blanc
Bouillon ou eau
30 g de beurre ou saindoux
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Préparation :
- Faire dorer les morceaux de viande dans la graisse très chaude. Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine, remuer jusqu'à ce quelle adhère toute à la viande.
- Verser alors dans une marmite, ajouter l'eau ou le bouillon (chaud) et le vin blanc (à hauteur). - Assaisonner. Couvrir.
- Laisser cuire doucement 1 heure 30 minutes.
- Servir chaud.
(On peut y ajouter carottes, pommes de terre, navets 3/4 d'heure avant de servir).

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