Sauce Tartare

Ingrédients :
1 jaune d'oeuf cru
2 jaunes d'oeufs durs
1/2 cuillère de moutarde
1/4 de litre d'huile
2 cornichons
Vinaigre
Cerfeuil
Estragon
Persil
Câpres
Epices
Poivre
Sel
*
Préparation :
- Ecraser finement ensemble les jaunes d'oeufs durs, froids, et le jaune cru.
- Y méler la moutarde, les épices, le poivre et le sel, bien travailler, puis y incorporer l'huile peu à peu, comme une mayonnaise, et finalement le vinaigre.
- Au moment de servir, ajouter les fines herbes, les cornichons hâchés et les câpres.

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